Brown butter is the better butter. Like, seriously. Since I know it, I want to eat boiled mini potatoes dipped in melted brown butter, sprinkled with sea salt flakes, all day.

Braune Butter ist die bessere Butter. Seitdem ich die nussige Abwandlung zum ersten Mal gegessen habe, koennte ich tag-taeglich in den braunen Butter Topf tauchen.

Deutsch:

Kennt ihr schon braune Butter? Wenn ja, dann koennt ihr mir spaeter fuer das folgende Rezept danken. Wenn nein, dann fehlt definitiv etwas wunderbares in eurem Leben, was ihr schnellstens probieren solltet!

Braune Butter ist 'einfach' Butter, die geschmolzen und dann fuer mehrere Minuten erhitzt wird, was dazu fuehrt dass die Milchkristalle sich vom Butterfett abloesen, braun werden und das Ganze anfaengt nussig und geroestet zu riechen.

Die braune Butter hat einen viel intensiveren Geschmackt als normale Butter und sorgt bei vielen Gerichten fuer das gewisse Etwas. Ihr koennt braune Butter in Rezepten verwenden, die geschmolzene Butter voraussetzen, so wie Kuchen, Cookies und Glasuren (wie zum Beispiel zu diesem Schoko-Bananenbrot). Sie passt auch wunderbar zu Pasta, Fruehkartoffeln oder zu Ofengemuese, Fisch und Fleisch.

Probiert's aus und ihr werden sehen wie suechtig braune Butter macht!

English:

Have you ever heard of brown butter? If yes and you always wanted to know how to do it, then thank me later for the recipe below. If not, you certainly missed out on something and I can promise once you try it you'll want to eat it over and over again.

It's 'simply' butter that you melt in a pan for a while over medium heat, until the butter cristals dissolve from the milk fat. They will start to brown and will get a wonderfully toasted and nutty taste and aroma, which is why the French also call it 'beurre noisette'.

It has a much more intense and flavourful taste than normal butter and adds that certain something to dishes you'll add it to. You can use brown butter for recipes that require melted butter, such as cakes or cookies and you can also add brown butter to regular glazes (what about this chocolate banana bread with a brown butter glaze?). It also goes perfectly with pasta, with young potatoes or with baked veggies, meat or fish.

Try a few combinations and you'll see how incredible it is!

Rezept

Braune Butter

Zubereitungszeit: ca.10 Minuten

Zutaten:
100g Butter
Eine helle Pfanne

Zubereitung:
Butter (weich oder kalt, macht keinen Unterschied) auf mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen. Pfanne ab und zu schwenken, damit nichts anbrennt.

Wenn die Butter schaumig wird, faengt sie langsam an braun zu werden. Erneut schwenken und warten, bis ihr ein nussiges Aroma riechen koennt und die Butter zu einem dunklen Gold-Braun (nicht zu dunkel!!) wird. Sobald das erreicht ist, Pfanne vom Herd nehmen und Butter fuer 30 Sekunden abkuehlen lassen und in eine hitzebestaendige Schuessel fuellen.

Bevor ihr die Butter in die Schuessel fuellt, koennt ihr die Pfanne noch einmal schwenken um die Kristalle zu vermischen. Wenn ihr kein Fan vom leicht getoasteten Geschmack seid, nicht mehr schwenken und Butter vorsichtig in die Schuessel fuellen, dass die dunklen Sedimente in der Pfanne bleiben. Oder durch ein Kaesetuch oder Nussmilchbeutel geben, sodass die Butter gefiltert in die Schuessel gefuellt wird.

Butter auskuehlen lassen. Haelt sich im Kuehlschrank bis zu einer Woche.

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Recipe

Brown Butter

Prep time: around 10 minutes

Ingredients:
100g butter
A light-coloured pan

Preparation:
Put the butter (soft or cold, doesn't matter) in a pan and heat over medium heat. Now wait until the butter slowly melts and swirl your pan occasionally to make sure nothing burns at the bottom.

Once the butter starts to foam it will also turn into a light brown. Swirl again and wait until it you can smell a nutty aroma and the butter turns into a golden brown. Once this is achieved, turn off the pan, let butter cool down for 30 seconds and fill into a heat proof bowl.

Before filling the brown butter into the bowl, you can either give everything a stir to make sure the browned butter particles also end up in your bowl. If you're not a fan of that slightly burned taste just be carefoul when pouring the browned butter, so that all particles stay in the pan. Otherwise you can always strain it through a cheese cloth or nut milk bag.

Let the butter cool and store for up to a week.