Manchmal muss es ausser Kartoffel- und Nudelsalat als Grillbeilage auch mal etwas Leichteres geben. Deshalb also heute dieses fruchtig-frische Rezept, welches auch farblich sehr ansprechend ist. Es ist schnell zubereitet und passt auch perfekt auf eine frische Scheibe Brot.

A fresh and fruity salad is what you sometimes crave most for, on hot and sunny days in summer. That's why I share my recipe for this easy and quick salad with you. It's also delicious on a piece of fresh bread.




Deutsch:

Zutaten:
700g frische grüne Erbsenschoten
1-2 Grapefruits, geschält und in Stücke filetiert
75g Feta
1/2 Gurke, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
4 Stängel Minze, Blätter abgezupft und sehr feingehackt
Saft von 1/2 Zitrone
3EL gutes Olivenöl
Fleur de Sel und frisch gemahlenen Pfeffer zum Würzen


Zubereitung:
1. Erbenschoten in einen grossen Topf geben, mit Wasser zfüllen, bis die Schoten bedeckt sind und zum Kochen bringen. Für 5-7 Minuten kochen bis die Erbsen etwas weicher aber noch bissfest sind. Abkühlen lassen.

2. Die einzelnen Erbsen aus den Schoten herauslösen und in eine Schüssel geben. Grapefruitscheiben halbieren und mit den Gurken ebenfalls dazugeben. Feta in Stücken darüber bröckeln. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und alles vorsichtig aber gut vermischen.

Frisch servieren.

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English:

Ingredients:
700g fresh green peapods
1-2 grapefruits, peeled and filleted into pieces
75g Feta
1/2 cucumber, washed and cut into thin pieces
4 mit mint stalks, leaves taken off and cut into fine stripes
juice of 1/2 lemon
3tbsp good quality olive oil
Fleur de Sel and freshly ground pepper for seasoning


Preparation:
1. Put peapods into a big pan, fill with water until they're covered and bring to a boil. Cook for 5-7 minutes until the peas are a bit softer but still firm to the bite. Let cool down.

2. Separate peas from the pods and put into a bowl. Halve grapefruit pieces and add together with the cucumber. Crumble Feta into the bowl, too. Add lemon juice, olive oil, salt and pepper and mix thoroughly until all the ingredients are combined.

Serve fresh.