Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Zutaten:

                     Für den Teig:                                        Für das Frosting:

                     250g Butter                                           250g Mascarpone

                     165g feinsten Zucker                            200g Philadelphia

                     1 Vanilleschote - ausgekratzt                80g Puderzucker

                     3 Eier                                                    Saft von einer halben Zitrone

                     Abrieb von 2 1/2 Zitronen                    1 Tl Bourbon Vanillezucker

                     150ml Milch

                     100g Joghurt

                     30g Mohn, gemahlen

                     250g Mehl

                     2 Tl Backpulver

                     1 Prise Salz

                     Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung:

Für den Teig:

1) Butter, Zucker und Vanillearoma mixen bis eine cremige Masse entsteht. Eier, geraspelte Zitrone und einen Esslöffel Zitronensaft dazugeben.

2) Mehl, Backpulver, Mohn und die Prise Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch und dem Joghurt unter die Buttermasse rühren.

3) Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180°C 30-35 Minuten backen. Wenn die Muffins etwas aufplatzen und goldbraun sind, den Ofen ausschalten und nur einen Spalt öffnen damit die Muffins nicht einfallen.

Für das Frosting:

1) Mascarpone und Philadelphia in eine Schüssel geben und gut vermixen. Puderzucker dazugeben und nochmals gut verrühren. Zuletzt, Saft der Zitrone und Vanille Zucker dazugeben und nochmal 2-3 Minuten mixen.

2) Wenn die Muffins ausgekühlt sind, die Mascarponecreme in eine Spritztülle füllen und auf den Muffins drapieren. Ein wenig dekorieren und fertiiiiiiig.