Und weil's so schön war: Mohnkuchen mit Mascarpone-Joghurtcreme
Da ich mir die Mohncupcakes auch gut als Kuchen vorstellen konnte und die Muffins noch etwas optimieren wollte, entschied ich mich den ganzen Teig nochmal zu machen und diesmal in eine 26cm Durchmesser-Springform zu füllen. In der Mitte aufgeschnitten und mit der Mascarponecreme gefüllt schmeckt er auch noch saftiger. Für das Cupcakerezept hier klicken.
Der Unterschied zwischen dem Kuchen und den Cupcakes ist eigentlich nur die Backzeit und die Zutaten für die Füllung und das Frosting.
Zutaten:
Für den Teig: Für das Frosting und die Füllung:
250g Butter 150g Mascarpone
165g feinsten Zucker 100g Philadelphia
1 Vanilleschote - ausgekratzt 150g Joghurt
3 Eier Saft von einer Zitrone
Abrieb von 2 1/2 Zitronen 1 Tl Bourbon Vanillezucker
150ml Milch 40g Puderzucker
100g Joghurt
30g Mohn, gemahlen
250g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitung:
Zubereitung:
Für den Teig:
1) Butter, Zucker und Vanillearoma mixen bis eine cremige Masse entsteht. Eier, geraspelte Zitrone und einen Esslöffel Zitronensaft dazugeben.
2) Mehl, Backpulver, Mohn und die Prise Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch und dem Joghurt unter die Buttermasse rühren.
3) Den Teig in eine 26cm Durchmesser Springform füllen und bei 150°C Umluft 25 Minuten backen. Dann bei 180°C Ober-/Unterhitze nochmals ca. 10-15 Minuten backen. Kuchen herausholen und auskühlen lassen.
Für das Frosting:
1) Mascarpone, Philadelphia und Joghurt in eine Schüssel geben und gut vermixen. Puderzucker dazugeben und nochmals gut verrühren. Zuletzt, Saft der Zitrone und Vanille Zucker dazugeben und nochmal 2-3 Minuten mixen.
2) Kuchen aufschneiden und 1/3 der Masse darauf verteilen. Zweiten Tortenboden daraufsetzen. Jetzt das Frosting auf dem gesamten Kuchen verteilen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2) Kuchen aufschneiden und 1/3 der Masse darauf verteilen. Zweiten Tortenboden daraufsetzen. Jetzt das Frosting auf dem gesamten Kuchen verteilen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
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